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中新网记者闫旭
2021-04-20 16:35
隐在八闽山水间的福建柘荣县，因其自然生态环境优越、物产丰富，诞生了太子鸡、牛肉丸、乌米饭、红糟泥鳅面、富溪扁肉、鼠鞠糍粑等特色美食。这些美食味道如何，制作方法有哪些特色？走进柘荣县，开启一场美食侦探之旅。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:36
大家好，这里是中新网直播现场，我是记者闫旭。我现在所在的位置是福建省东北部的宁德市柘荣县。这里是“中国十大生态养生旅游福地”“中国长寿之乡”。良好的自然生态环境，让隐在八闽山水间的柘荣县物产丰富，并诞生独具特色的美食。今天，我们跟着镜头，来探寻这个“中国长寿之乡”的美食秘诀。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:37
今天我们要尝的第一道美食是柘荣牛肉丸。牛肉丸，起源于清末民国期，起源于潮州菜，柘荣牛肉丸以其极具特色的味道，成为中国闻名遐迩的养生小吃，光旭31年柘荣人游树荫创制了柘荣牛肉丸，至今已有百来年的历史。随着时代变化，柘荣年肉分布到全国各地，深受大家的喜爱。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:38
牛肉切细剁成茸后加入地瓜粉、精盐、味精搅拌均匀，用手搓揉上劲，再将牛肉茸掰成1厘米大的小粒下烫锅焯水后捞起待用。锅下清汤烧开，放入牛肉丸用中火烧至牛肉丸浮起涨大时，加入姜汁、辣椒水、精盐、味精、黄酒用小火煮2分钟，加入醋调匀，即为鲜嫩清香、酸辣爽口、美味开脾的牛肉丸。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:39
一个个不规则如拇指般大小的牛肉丸半浮半沉地挤在碗里，喝一口汤，既酸且辣，热辣辣的从嘴里一直暖至心里。喝过汤，舀起牛肉丸，一口下去，既脆又滑，韧中有柔。汤要大口地喝，丸子要细细地嚼。汤越喝越爽，丸子越嚼越劲。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:40
曾经，没有高速公路的时候，柘荣是福建东北方向出省，去浙江的必经之路。就在柘荣县的长途汽车站，有不少卖牛肉丸的小摊子，不管是当地人还是途经的外地人，到这里总要下车吃碗牛肉丸，小城的清冷就在这一碗热乎乎、酸辣辣、滑溜溜的牛肉丸中一扫而去，留下的是温馨与暖和。时过境迁，高速公路通车之后，以前的热闹场面早已不在。但牛肉丸小店仍然存在于柘荣小城各个角落，它是许多远离故土的柘荣人心心念念的家乡味道。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:53
柘荣县是“中国太子参之乡”，全县太子参种植面积达4.3万亩，年产量在5000吨左右，是柘荣县发展的产业支撑。近年来，太子参作为功能食品市场需求在逐年增加。在众多药膳中，太子鸡，是一道闻名遐迩的名菜。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:55
太子鸡是童子鸡和太子参一起炖，故名“太子鸡”，属于药膳养生菜。太子鸡汤清味美，同时具有益气健脾、生津润肺、滋补养生的功效。
中新网记者闫旭
2021-04-21 16:56
太子参除了可以做成太子鸡，还被广泛应用于药膳中，比如太子参炖老鸭、炖鹅、太子参红烧羊蹄等，它有太子参的味道、取太子参的精华。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:03
每到三四月份，洁白无暇的金樱子花如阳春堆雪在崖壁、溪涧边绽放，这种花瓣是柘荣人餐桌上特有的“春之味”，最常见的做法就是烙饼。趁着春日，阳光正好，微风不燥，拎着小竹篮漫山遍野地去寻金樱子花。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:04
将摘回的花瓣用清水洗净去除杂质后，放入盆中，洒上糖、盐等佐料，打上一颗鸡蛋，加入米浆或面粉轻轻搅拌，往锅中浇上一勺菜籽油，待油烧热，方可将调配好的食材舀进锅里，摊平，分面煎熟，烙出来的饼嚼起来很有韧性，还带着一股淡淡的清香。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:05
地处福建东北部的宁德市，是中国最大的畲族聚居区，有畲族人口近20万人，占中国畲族人口的四分之一、福建畲族人口的二分之一，迄今保留着浓郁的畲族风情。每年农历“三月三”，畲民都会做乌米饭过节，缅怀祖先，相沿成俗已有1300多年，是畲族三宝之一。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:06
一粒米、一片叶，九浸九蒸九曝，讲究的制作工艺，让畲族乌米饭的清香，历经1300多年，依然浓郁袭人。乌米饭之所以受大众喜爱，除了好吃外，它还有养生的功效，主要是因为制作乌饭的重要原材料——乌稔树。乌稔树叶具有很高的营养价值。李时珍的《本草纲目》中记载：南烛止泄除睡，强筋益气，利肠胃，补骨髓，久服，固精驻颜，轻身明目，变白却老。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:08
民以食为天，吃是文化，也是艺术。随着畲族文化的不断传承与发展，昔日山沟沟中鲜为人知的畲族乌饭，走出大山，成为景区、酒店里的一道特色珍馐，重焕生机。2011年12月，闽东畲族乌饭制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，它也是福建唯一入选中国民族餐饮委员会推荐的民族特色餐饮美食。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:10
“高山云雾出好茶”，柘荣种茶制茶历史悠久，是闽东茶叶主产区之一，茶文化和康养、旅游等文化相互交融，内涵丰富，积淀深厚。其中，柘荣县“佰丈崈阳堂”道家碳焙老白茶，又以其独特的制茶技艺，入选福建省非物质文化遗产名录。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:11
百仗崈阳堂白茶制作技艺传承于道家药茶炭焙，袁氏家族经百年实践、推陈出新，总结出九晒九炭焙白茶制作工艺，以最纯粹的阳光及特制木炭文火焙制，让白茶不断吸收其炭内所散发出来的天然紫外线，激发白茶内部酶的活性，使白茶内质发生转化，并分解茶叶寒性及杂质，使茶性更纯更平和，且口感醇厚，回味悠长。
中新网记者闫旭
2021-04-21 17:19
柘荣县，是福建首个荣获“国家生态县”称号的县份，自然资源优良、气候宜人。欢迎各位网友到柘荣走走看看，感受“清新柘荣”，享受地方美食。本场直播就到这里，感谢观看，再见！

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吾鄉(xiāng) | 嘗一口太子雞品一杯炭焙白茶愛上“柘”里美食

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