大市場(chǎng) 大活力丨“五一”假日餐桌海鮮熱度揭秘 生蠔如何搶“鮮”出發(fā)？

　　我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，2024年養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到6061萬(wàn)噸，約占我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量的82%。目前，盡管我國(guó)四大海域已經(jīng)進(jìn)入伏季休漁期，但發(fā)達(dá)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然可以源源不斷向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)海鮮。

　　在生蠔重要養(yǎng)殖基地——廣東陽(yáng)西程村鎮(zhèn)，生蠔為了趕上“五一”大市場(chǎng)的熱度，如何搶“鮮”出發(fā)？一起來(lái)看↓

　　總臺(tái)央視記者 李嘯虎：在國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)廣東陽(yáng)西程村鎮(zhèn)，“五一”期間，這里的生蠔迎來(lái)大量上市。這片占地六萬(wàn)多畝的生蠔養(yǎng)殖基地里，養(yǎng)殖戶(hù)正從水下收獲一排排成熟的生蠔，40多萬(wàn)箱新捕撈的海鮮正從這里走上百姓的節(jié)日餐桌。

　　記者注意到，每個(gè)生蠔由繩子串起固定在蠔排上。養(yǎng)殖戶(hù)只需將繩子提起便可快速捕撈生蠔。由于生蠔對(duì)海水鹽度十分敏感，這種新設(shè)計(jì)有利于生蠔吸收海水中的養(yǎng)分，迅速成長(zhǎng)，同時(shí)也能降低養(yǎng)殖成本。

　　陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)黨委副書(shū)記 曹瀚：以前的立柱式養(yǎng)殖必須要有水泥樁，還要打樁進(jìn)去，人工的成本比較高。延繩吊養(yǎng)生蠔的時(shí)候，我們能夠及時(shí)根據(jù)海水咸濕度情況進(jìn)行轉(zhuǎn)移，有利于蠔盡快長(zhǎng)大。

　　不到一小時(shí)，捕撈船上便已裝滿(mǎn)了新鮮的生蠔。養(yǎng)殖戶(hù)們馬不停蹄將生蠔就近運(yùn)往碼頭。

　　記者：師傅，您要把生蠔拉到哪里去？

　　貨車(chē)司機(jī) 劉師傅：拉到加工廠，一天拉三、四次，每次四、五噸左右。

　　記者：現(xiàn)在是高峰期嗎？

　　貨車(chē)司機(jī) 劉師傅：是的。

　　記者隨后來(lái)到當(dāng)?shù)匾患疑柤庸て髽I(yè)，看到工作人員將剛剛卸貨的生蠔進(jìn)行分揀、清洗、凈化，去除體內(nèi)泥沙和雜質(zhì)，這些新鮮的生蠔第二天便可發(fā)往全國(guó)各地。

　　陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)金質(zhì)蠔業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 謝廣仁：我們最早開(kāi)發(fā)了珠三角的市場(chǎng)，省外集中在云南、貴州、四川，還有重慶這一帶比較多?，F(xiàn)在最遠(yuǎn)可以到內(nèi)蒙古、新疆，如果是走冷鏈，一般三天左右就可以到。

　　企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，眼下他們生蠔日均發(fā)貨量達(dá)4萬(wàn)斤，高峰期更是達(dá)到8萬(wàn)斤，其中有80%都作為生鮮產(chǎn)品發(fā)出。為了提高物流時(shí)效性，他們正積極擴(kuò)大和冷鏈企業(yè)合作。

　　陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)金質(zhì)蠔業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 謝廣仁：現(xiàn)在我們很多生蠔是通過(guò)冷鏈車(chē)，全程冷鏈運(yùn)輸?shù)摹Ｎ覀儸F(xiàn)在和供銷(xiāo)社會(huì)達(dá)成一個(gè)深度合作，我們的貨通過(guò)供銷(xiāo)的冷鏈網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸出去，速度會(huì)更快。

　　程村鎮(zhèn)是我國(guó)首批國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)之一，如今，從蠔苗培育、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖到加工、銷(xiāo)售運(yùn)輸，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成程村蠔全產(chǎn)業(yè)鏈，生蠔年產(chǎn)量約5.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約6.39億。“五一”期間，將有約4000噸生蠔通過(guò)四通八達(dá)的物流網(wǎng)絡(luò)奔向全國(guó)各地。

　　從海邊到餐桌 跑出搶“鮮”上市加速度

　　海鮮是許多人節(jié)日餐桌必不可少的美食，“五一”假期，市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的海鮮迎來(lái)消費(fèi)高峰。

　　從海邊到餐桌，作為中轉(zhuǎn)站的海鮮市場(chǎng)，正跑出搶“鮮”上市的加速度。

　　福州馬尾海峽水產(chǎn)品交易中心是全國(guó)最大的水產(chǎn)現(xiàn)貨交易市場(chǎng)之一?！拔逡弧边@里每天交易的品種超過(guò)300種，大蝦、螃蟹持續(xù)暢銷(xiāo)，來(lái)自福建連江、寧德等地的黃瓜魚(yú)也是市場(chǎng)的明星產(chǎn)品。

　　不僅沿海地區(qū)，內(nèi)陸城市海鮮市場(chǎng)也迎來(lái)一波消費(fèi)熱潮。

　　總臺(tái)央視記者 張琪：在北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)，凌晨2點(diǎn)半，進(jìn)場(chǎng)的車(chē)輛絡(luò)繹不絕，物流停車(chē)場(chǎng)也停滿(mǎn)了正在卸貨的貨車(chē)。

　　排隊(duì)的冷鏈物流車(chē)來(lái)到卸貨地點(diǎn)后，市場(chǎng)商戶(hù)以最快速度卸貨，轉(zhuǎn)運(yùn)上車(chē)，拉回店鋪。

　　北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)商戶(hù) 王寧燕：根據(jù)“五一”的情況，扇貝、生蠔這種適合聚餐的，我們會(huì)多備一點(diǎn)，備貨量相當(dāng)于之前的兩三倍吧。

　　在商戶(hù)的店鋪里，剛剛卸貨的蟶王、生蠔、扇貝等各種海鮮被整齊地碼放在桌子上。從凌晨三點(diǎn)開(kāi)始，這些海鮮陸續(xù)由物流運(yùn)走，上午九點(diǎn)就已經(jīng)所剩無(wú)幾。

　　北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)有限公司副經(jīng)理王趁：“五一”前期市場(chǎng)整體交易量呈上升趨勢(shì)，市場(chǎng)每天都會(huì)有十幾輛車(chē)采買(mǎi)海鮮，由產(chǎn)地直供我們的車(chē)輛入場(chǎng)，減少中間環(huán)節(jié)，來(lái)確保我們的海鮮能夠搶“鮮”上市。

　　生鮮“奔”向草原牧區(qū) 物流養(yǎng)殖雙“給力”

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，如今，快速發(fā)展的冷鏈物流和不斷突破的養(yǎng)殖技術(shù)，讓越來(lái)越多的新鮮水產(chǎn)來(lái)到了更遠(yuǎn)處。

　　上午10時(shí)55分，一架從廣州飛來(lái)的航班降落在呼和浩特白塔國(guó)際機(jī)場(chǎng)，幾箱螃蟹經(jīng)過(guò)運(yùn)輸，從南部沿海來(lái)到了內(nèi)蒙古。

　　為了應(yīng)對(duì)“五一”假期到貨高峰，機(jī)場(chǎng)提前優(yōu)化作業(yè)流程，將卸貨時(shí)間縮短到50分鐘，為海鮮搶“鮮”上市按下“加速鍵”。

　　呼和浩特白塔國(guó)際機(jī)場(chǎng)地面服務(wù)部貨運(yùn)業(yè)務(wù)室主管 侯亮：目前，正值我們的“五一”保障時(shí)期，每天有三噸到四噸的海鮮運(yùn)輸量，卸貨時(shí)間由120分鐘縮短至70分鐘。

　　而在航班落地前一個(gè)半小時(shí)，運(yùn)輸員便收到提貨通知，提前到機(jī)場(chǎng)待命。航班卸貨后，經(jīng)過(guò)貨運(yùn)單簽字、繳費(fèi)等流程后，便將海鮮裝車(chē)，用最短的時(shí)間配送到2家海鮮批發(fā)市場(chǎng)8家貨主的攤位。

　　在內(nèi)蒙古，餐桌上的水產(chǎn)品不僅有遠(yuǎn)道而來(lái)的“海味”，還有本土養(yǎng)殖的“鮮貨”。

　　在鄂爾多斯烏審旗，當(dāng)?shù)貜暮Ｄ弦M(jìn)南美白對(duì)蝦蝦苗，將黃河鹽堿水調(diào)兌井水稀釋?zhuān)M出海水環(huán)境，讓南美白對(duì)蝦“落戶(hù)”大草原。

　　鄂爾多斯市烏審旗南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù) 布仁滿(mǎn)都呼：每天鮮蝦生產(chǎn)量達(dá)到500斤。隨著“五一”假期的到來(lái)，銷(xiāo)售量同比增加了30%，銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)達(dá)到18萬(wàn)元。

　　一個(gè)上午，布仁滿(mǎn)都呼就接到了16個(gè)訂單，他配備了專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸車(chē)、打氧設(shè)備和活蝦充氧運(yùn)輸袋，將南美白對(duì)蝦的銷(xiāo)售半徑擴(kuò)展到鄂爾多斯周邊200公里的地區(qū)，鮮蝦最慢2小時(shí)就能送達(dá)客戶(hù)手中。牧民斯慶花就訂購(gòu)了5斤南美白對(duì)蝦。

　　如今，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，內(nèi)蒙古南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模增加到1.5萬(wàn)畝，越來(lái)越多的草原人家餐桌上有了一道本土鮮味。

　　大數(shù)據(jù)看消費(fèi)活力：熱銷(xiāo)海鮮流向揭秘

　　記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獲悉，今年一季度，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量1483.37萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.53%。其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)425.15萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.69%。

　　品類(lèi)多樣的海鮮都運(yùn)到哪？節(jié)日餐桌上有哪些海鮮品種？大數(shù)據(jù)帶你透視海鮮大市場(chǎng)的消費(fèi)活力。

　　物流平臺(tái)最新數(shù)據(jù)顯示，今年1月到4月，我國(guó)海產(chǎn)品發(fā)貨量最大的省份分別為山東、廣東、江蘇、福建和遼寧，海產(chǎn)品收貨量最大的省份分別為山東、福建、廣東、遼寧和江蘇。

　　沿海地區(qū)不僅是海鮮輸出大省，也是消費(fèi)大省。威海、連云港、漳州成為全國(guó)海鮮流入排名前三位的城市。此外，西部地區(qū)中，成都、烏魯木齊、銀川等城市的海鮮消費(fèi)量也名列前茅。

　　當(dāng)我們把目光聚焦在發(fā)貨量和收貨量均為第一名的山東省，會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)貨量排名前三的海鮮分別為生蠔、海蠣子和貝殼。而放眼全國(guó)大市場(chǎng)，生蠔發(fā)貨量在排名前五的省份都穩(wěn)居第一，可謂是名副其實(shí)的“明星海鮮”，山東乳山、廣東湛江、福建詔安等地盛產(chǎn)的生蠔已經(jīng)成為知名品牌。除此之外，海螺、貝殼、花甲、花蛤等海鮮也成為“五一”餐桌上的?？?。