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　　　超市，是主婦們購(gòu)買(mǎi)生活必需品的“寶地”，也是她們關(guān)愛(ài)家人的考場(chǎng)。怎樣在超市里買(mǎi)到最健康美味的食品，同時(shí)又避免“壞分子”混入你的購(gòu)物車(chē)呢？本期，我們特邀請(qǐng)兩位既有專(zhuān)業(yè)知識(shí)、又有生活經(jīng)驗(yàn)的“權(quán)威買(mǎi)家”與讀者一起分享她們超市淘寶的心得。

　　范志紅：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授。以學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度逛超市是她的興趣之一，其專(zhuān)業(yè)知識(shí)仿佛一面透視鏡，可以透過(guò)各種包裝看到食品的真正價(jià)值。

　　文怡：知名美食家，菜品設(shè)計(jì)師。超市一天不逛心癢癢，對(duì)一切新奇的食品感興趣，短短幾年間從超市新兵成長(zhǎng)為超級(jí)買(mǎi)手。

　　蔬果區(qū)：蔬菜買(mǎi)深綠，水果要應(yīng)季

　　專(zhuān)家一致推薦，蔬果區(qū)是超市里應(yīng)該最先逛，花最多時(shí)間逛的區(qū)域。

　　范志紅引路：我在購(gòu)物時(shí)，會(huì)首選深綠色葉菜。葉子顏色較深的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥藍(lán)等。還有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花薹類(lèi)蔬菜，也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。挑選綠色蔬菜最主要的原則就是新鮮，葉子發(fā)黃、有水樣漬的就別買(mǎi)了。比如你想吃菠菜，但超市當(dāng)天賣(mài)的菠菜并不新鮮，最好還是買(mǎi)其他的。

　　水果買(mǎi)應(yīng)季的最重要，季節(jié)性強(qiáng)的水果應(yīng)該優(yōu)先選擇。比如楊梅，統(tǒng)共也就半個(gè)月的時(shí)間能吃到，過(guò)期不候。所以在楊梅上市的時(shí)候，我會(huì)常買(mǎi)些來(lái)吃。

　　文怡支招：我每次逛超市，至少會(huì)購(gòu)買(mǎi)兩樣綠色菜。不過(guò)綠葉菜不適合“囤積”太多，最好還是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。此外，土豆、胡蘿卜、圓白菜可以多買(mǎi)一些，只要保存得當(dāng)，放一個(gè)星期都沒(méi)問(wèn)題。哪天如果太忙沒(méi)空買(mǎi)菜，可以應(yīng)急用。超市里新鮮品種的蔬菜，都應(yīng)該買(mǎi)來(lái)嘗嘗，“也許你喜歡也許你不喜歡，但是吃一次也無(wú)所謂，如果什么都不愿意嘗試，一生中就會(huì)錯(cuò)過(guò)很多美味�！�

　　“家門(mén)口”水果更合適。現(xiàn)在超市里熱帶水果的種類(lèi)越來(lái)越多，看起來(lái)也很誘人，但是這類(lèi)水果往往含糖量很高，而且北方人吃了普遍容易上火。我一般都買(mǎi)“家門(mén)口”的水果，比如在北京買(mǎi)大興的西瓜、平谷的桃，或是“鄰居”河北的棗、山東的蘋(píng)果，總之是“吃近不吃遠(yuǎn)”。每次必買(mǎi)的水果是檸檬，一年四季都可以泡水喝，減肥、提神都不錯(cuò)。

　　除此之外，菌類(lèi)我也每次必買(mǎi)。新品種的蘑菇，我都會(huì)買(mǎi)來(lái)嘗嘗。對(duì)付那些“它認(rèn)識(shí)你、你不認(rèn)識(shí)它”的新品種，最好的辦法就是拿來(lái)煮湯，味道會(huì)非常鮮，一定沒(méi)錯(cuò)。將瀝干的蘑菇放在牛皮紙袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。

　　鮮肉區(qū)：肉買(mǎi)排酸的，雞翅、肉餡可常備

　　鮮肉區(qū)常常人聲鼎沸，有機(jī)肉、山黑豬肉、排酸肉……一個(gè)比一個(gè)吆喝得起勁。該買(mǎi)點(diǎn)什么肉好呢？

　　范志紅引路：買(mǎi)菜我可能會(huì)去菜市場(chǎng)，但是買(mǎi)肉一定會(huì)去超市。超市賣(mài)的都是品牌肉，從選料、加工、運(yùn)輸?shù)确矫鎭?lái)說(shuō)都更衛(wèi)生、安全。