三顆湯圓頂一碗米飯 其含油量相當(dāng)于一盤炒菜——中新網(wǎng)

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    三顆湯圓頂一碗米飯 其含油量相當(dāng)于一盤炒菜
2009年02月06日 15:07 來源:生命時報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  馬上要到元宵節(jié)了,人們開始大量選購湯圓。有不少人問我:湯圓也有好壞之分嗎,它們的營養(yǎng)怎么樣呢?

  簡單地說,湯圓是一種以糯米和糖為主的食品。所以,從歸類來看,它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細(xì)的糯米粉,纖維非常非常少,屬于精白主食,不屬于粗糧。所以,第一個建議是,如果吃湯圓,一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說,3個湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

  湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖,更含有不少的固態(tài)油脂。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌餡的油脂,總量真是相當(dāng)可觀。一口湯圓中,差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個湯圓,就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。所以,第二個建議是,如果吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

  湯圓由糯米燙揉后的濕粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細(xì)膩。但對于消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。所以,第三個建議是,如果吃湯圓,最好是熱著吃,因為冷后更難消化。消化不良和患胃潰瘍的人,可以少吃一點。湯圓柔軟,要吃得慢一點,避免燙傷,也要避免油脂過多難消化。吃的時候要細(xì)細(xì)地嚼,以免胃里不舒服。

  (本文作者是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅)

【編輯:張艷紅
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我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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