針對近日被炒作得沸沸揚揚的啤酒甲醛超標問題，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任助理、高級工程師程勁松16日表示，基于啤酒加工生產工藝技術特性，以及國內外啤酒質量現狀，國家不必對禁止使用甲醛作為助劑釀造啤酒作出強制規(guī)定，而引導啤酒生產企業(yè)不用甲醛，嚴格控制成品啤酒中甲醛含量是比較恰當的。
在由國家質檢總局、中國食品工業(yè)協(xié)會、衛(wèi)生部、國家食品檢測中心等部門聯合舉行的關于啤酒甲醛問題情況說明會上，程勁松就“啤酒甲醛”產生原因及使用意見作了分析。
針對有媒體就“啤酒行業(yè)秘密”被捅破說法，程勁松認為，啤酒生產過程使用甲醛并不是秘密，使用甲醛工藝也不是違標違規(guī)問題。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中，甲醛就列在食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中，目前，國內外尚沒有啤酒生產企業(yè)中不得使用甲醛的法規(guī)和標準。
另外，程勁松向記者解釋，成品啤酒的甲醛含量幾乎和啤酒糖化過程時是否使用甲醛沒有關聯，只與酵母代謝本身產生的微量甲醛有關。由國家質檢總局日前組織的甲醛抽查結果也證實了國產啤酒甲醛含量遠遠低于世界衛(wèi)生組織飲用水0.9毫克／升的限量標準，與國外品牌啤酒甲醛含量無差異。
最后，程勁松表示，甲醛工藝釀造啤酒并不直接導致啤酒安全問題，飲用是安全的。同時，他強調，在科研上要加強替代甲醛的工藝研究，盡快開發(fā)吸咐效率高、成本低廉的替代品。(來源：新華網記者李民)
