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“新職業(yè)”不新 “上門做飯”能否一直紅下去?

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“新職業(yè)”不新 “上門做飯”能否一直紅下去?

2022年10月31日 05:11 來源:成都商報(bào)
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  “如果你沒有時(shí)間做飯,我?guī)湍阕?。”最近,國?nèi)類似的上門做飯、私廚到家等服務(wù)突然火爆起來。

  在成都,“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個月前,她利用業(yè)余時(shí)間兼職“上門做飯”,如今已擁有了一個自己的團(tuán)隊(duì)。在她看來,這一行業(yè)還有很大潛在市場,當(dāng)下的“火”是必然的。

  事實(shí)上,這種看似的“新職業(yè)”并不新。早在幾年前,國內(nèi)多個城市就已開始出現(xiàn)“廚師上門”、“鐘點(diǎn)阿姨上門做飯”等服務(wù)。當(dāng)下,亦有多個生活服務(wù)類平臺提供類似服務(wù)。

  專家表示,受生活節(jié)奏和工作壓力的影響,“上門做飯”有著一定的市場空間,也反映出社會對于靈活就業(yè)的認(rèn)可和社會分工的進(jìn)一步細(xì)化。但相關(guān)服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視,政府部門以及服務(wù)提供商應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)以及信用體系建設(shè)。

  現(xiàn)象:

  兼職做飯,一單能掙100元

  26歲的張要紅是一名兼職“上門做飯”的提供者。兩個月前,她無意看到“上門做飯”的信息后,就翻出了之前的美食照片并發(fā)出帖子:成都上門做飯,66元四個菜。沒多久,她就接到了第一單。

  讓她想不到的是,詢價(jià)下單的客戶多了起來。由于是兼職,她只有下班后處理,有一段時(shí)間經(jīng)常忙到凌晨兩三點(diǎn)。

  于是,她組建了團(tuán)隊(duì)并注冊了營業(yè)執(zhí)照。目前,包含兼職人員在內(nèi),團(tuán)隊(duì)已有幾十名成員。

  10月23日,張要紅調(diào)整了收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),四個菜88元、六個菜128元、10個菜208元。此外,還推出了多類套餐及包月服務(wù)。

  張要紅給記者算了一筆賬:平均做一單能掙100元,算上交通、買菜、做飯的時(shí)間,一個人一天可接一到兩單;若做兼職,每月有2000元左右收入,全職可掙到4000多元。

  張要紅的“上門做飯”服務(wù)引起了一些短視頻博主的關(guān)注,這也為她帶來了更多流量?,F(xiàn)在,團(tuán)隊(duì)平均每天能接到10單業(yè)務(wù)。

  對此,張要紅稱,當(dāng)下一些年輕人不會或不想做飯;一些青年夫婦工作和家庭壓力較大,下班后不想下廚;加上一些宴請聚會可能人員較多,做飯相對麻煩,而“上門做飯”服務(wù)正好滿足了這部分人群的需求?!笆袌鲇行枰?,加上靈活的運(yùn)營模式,火是必然的?!?/p>

  調(diào)查:

  “新職業(yè)”不新,有商家虧損離場

  記者調(diào)查到,除了散戶外,一些家政平臺也推出了類似的服務(wù)。

  “天鵝到家”家政平臺提供的“做飯鐘點(diǎn)工”服務(wù)項(xiàng)目,服務(wù)內(nèi)容以做飯為主。購買形式為套餐服務(wù),有3次、10次、30次等,價(jià)格360元起,按次付費(fèi)、隨時(shí)預(yù)約。該平臺客服人員告訴記者,“做飯鐘點(diǎn)工”是平臺去年推出的,目前以次數(shù)套餐形式銷售。使用時(shí),用戶可根據(jù)各自需求預(yù)約,訂單匹配成功后即可按照預(yù)約時(shí)間享受上門服務(wù)。

  “好慷在家”家政平臺也推出了類似服務(wù),內(nèi)容有做飯、保潔,每次4小時(shí),以套餐模式銷售,有1次、3次、25次等多種套餐可選擇。記者注意到,該平臺單次套餐價(jià)格259元/次。

  此外,在自如家服也有半天保姆服務(wù),服務(wù)內(nèi)容為3-4小時(shí)做飯和區(qū)域保潔,也有以套餐形式銷售。

  事實(shí)上,“上門做飯”并不新鮮。多年前,北京、上海、深圳等城市已經(jīng)出現(xiàn)了“廚師上門”、“鐘點(diǎn)阿姨上門做飯”等服務(wù)。在成都,2016年底,一個提供上門廚師服務(wù)的O2O網(wǎng)約廚師平臺上線。不過,該平臺負(fù)責(zé)人向記者透露,“只堅(jiān)持了一年半”。究其原因,吳先生稱,運(yùn)營成本太高,各項(xiàng)支出與“跑單量”出現(xiàn)了較大差距。當(dāng)時(shí)還曾試圖調(diào)整方向,但由于銷售問題,沒有找到好的渠道,在自投資金難以支撐、風(fēng)投資金不足以繼續(xù)運(yùn)營的情況下,最終放棄。

  不過,吳先生認(rèn)為,“上門做飯”有市場,“特別是疫情后,市場中有很多好資源可以挖掘,提供更好的服務(wù)品質(zhì)?!眳窍壬f。

  質(zhì)疑:

  安全咋保障?廚師須持健康證

  “這樣的團(tuán)隊(duì)有健康證嗎?”“安全問題怎么辦?”……不過,對“上門做飯”的質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)。

  “如果你覺得會做飯就要來做的話,肯定是不行的。”張要紅說,其考核主要分為線上資料審核和線下廚藝考核,線上需提交健康證、菜品圖等基礎(chǔ)資料審核,然后現(xiàn)場面試廚藝操作,試吃評分。

  據(jù)介紹,目前主要招聘有一定廚藝專業(yè)基礎(chǔ)的或有餐飲相關(guān)經(jīng)歷可以達(dá)到廚師水平的人員。在食品方面,需要客人自備或者委托代買,而代買要去正規(guī)市場,會有小票對應(yīng),盡可能保證安全。另外,做菜中,顧客可現(xiàn)場監(jiān)督。

  在人員的培訓(xùn)和勞動關(guān)系方面,張要紅指出更多是口頭協(xié)議,但團(tuán)隊(duì)已向中介平臺方向發(fā)展,主要提供資源渠道,下一步將走向更加規(guī)范化、流程化、合法化的運(yùn)營。

  “天鵝到家”平臺方稱,勞動者需通過專業(yè)的餐飲技能和保潔技能考核之后才可上門服務(wù)。同時(shí),平臺還與勞動者簽訂合作協(xié)議,由平臺統(tǒng)一派單安排,并為用戶和勞動者雙方提供保險(xiǎn)保障,以此保證服務(wù)的穩(wěn)定性和服務(wù)品質(zhì)。

  專家:

  應(yīng)加強(qiáng)人員培訓(xùn)和信用體系建設(shè)

  中國數(shù)實(shí)融合50人論壇智庫專家、商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇分析稱,受生活節(jié)奏和工作壓力的影響,“上門做飯”的出現(xiàn)有著一定市場空間,這也反映出社會對于靈活就業(yè)的認(rèn)可和社會分工的進(jìn)一步細(xì)化。

  洪勇表示,隨著資本的關(guān)注和消費(fèi)者習(xí)慣的培養(yǎng),“上門做飯”有著很好的前景。但同時(shí),政府也應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)以及對從業(yè)人員信用體系的建設(shè)。

  西華大學(xué)區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)研究所所長于代松教授認(rèn)為,隨著服務(wù)和行業(yè)的發(fā)展,相關(guān)主管部門可以走在前面,對可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行政策引領(lǐng)和前瞻性的引導(dǎo),市民之間也需要提高彼此的文明水平,整體規(guī)則和契約意識。

  北京盈科(合肥)律師事務(wù)所施鑫律師指出:第一、安全性問題需要特別重視。由于上門服務(wù)涉及到隱私、人身等諸多安全性問題,建議平臺設(shè)置預(yù)先審核制度。例如事先審查“上門廚師”的工作年限、工作記錄、健康證明、是否有行政刑事處罰記錄等,另外消費(fèi)者在提供服務(wù)時(shí)也有好壞評價(jià)、安全警告等消費(fèi)體驗(yàn)權(quán)利,對服務(wù)人員的服務(wù)信用有所影響。第二、合同內(nèi)容需要進(jìn)一步明確,合同的履行也需進(jìn)一步保障。下單即是簽訂合同的過程,下單前雙方對各事項(xiàng)要達(dá)成充分共識,才會避免消費(fèi)時(shí)發(fā)生糾紛。

  成都商報(bào)

【編輯:葉攀】
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