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包青團、做香囊 外國留學生走進中華老字號訪非遺尋春味

包青團、做香囊 外國留學生走進中華老字號訪非遺尋春味

  中新網(wǎng)上海4月10日電 (記者 陳靜)在國家級點心高級技師——“黃浦工匠”季菁艷的帶領下,制作豆沙和草莓奶酪青團;在上海市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——香囊制作技藝,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人陳杏芝及其團隊的手把手教授下,制作中草藥香囊......來自十多個國家的逾四十名上海中醫(yī)藥大學留學生9日在中華老字號餐飲店親身體驗中國傳統(tǒng)美食的沁人芳香、感受傳統(tǒng)技藝的精妙。

留學生走進中華老字號尋訪春天的味道和非遺技藝。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)

  現(xiàn)場,留學生們學著季菁艷的樣子,揉面、包餡。馬來西亞留學生小馮用中醫(yī)推拿的手法揉起糯米團,引來同學的關(guān)注。有些留學生一邊包青團一邊用手機錄像。來自馬來西亞的女孩靜萱說,自己一直很喜歡吃糯嘰嘰的青團,口感有點像麻薯,但有著獨特的清香。這次自己吃到了親手制作的青團,心中特別高興。她說,要把自己制作青團的視頻放到社交賬號上,讓更多遠在馬來西亞的親友和民眾了解中國美食。來自法國的留學生安東尼從來沒吃過青團。咬一口自己做的草莓奶酪餡青團,草香加上奶香的奇妙口感讓他豎起大拇指。

  季菁艷告訴記者,中華美食青團分為麥青和艾草兩種。艾草汁水調(diào)制的糯米皮搭上香甜的豆沙是人們口中雋永的美味。有著近30年面點制作經(jīng)驗的季菁艷說,為了倡導健康飲食,大富貴酒樓方面準備了低糖低油的豆沙餡和香甜可口的草莓奶酪餡。為了讓異國青年能夠嘗到自己親手做的青團,大富貴酒樓為他們準備了蒸熟冷卻后的熟做糯米團。他們只需包入餡料就可以品嘗。

季菁艷手把手教留學生制作青團。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)

  上海市中醫(yī)文獻館中醫(yī)藥文化研究中心主任張晶瀅接受采訪時表示,當下正是青團大量上市的季節(jié)。現(xiàn)在不少創(chuàng)新的青團或者加入了山楂、烏梅等酸甜解膩,或者用南瓜等低糖餡料,更加健康。

  其實,在當下注重健康的背景下,老字號餐飲企業(yè)不僅改良了青團,還將美食與中藥材融合,倡導藥食同源。張晶瀅舉例介紹,大富貴酒樓與上海市香山中醫(yī)醫(yī)院合作打造的“富貴香山十二令”,就是將中醫(yī)經(jīng)典處方與傳統(tǒng)糕點相結(jié)合,讓民眾在品味美食的同時,感受中醫(yī)藥的保健功能?!拔覀兿M呀】道砟钊谌胫腥A美食文化中,希望留學生們把健康的飲食文化帶到自己的國家,希望此次活動成為他們留學生涯的一次難忘經(jīng)歷?!贝蟾毁F培訓中心主任王玉潔說。

  品過春天的味道,留學生們在陳杏芝及其團隊的帶領下做起了纏線手工香囊。在陳杏芝手中,一會就能初具雛形的香囊,難倒了不少留學生。長方形的紙條如何折成立體玲瓏的香囊?怎么纏上自己喜愛的絨線?他們在老師的指導下,一邊琢磨,一邊嘗試。一個個小巧可愛、香氣沁人心脾的香囊在青年們手中誕生。

陳杏芝為留學生講解香囊制作的要領。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)

  來自日本的留學生張丹融第一個做出中藥香囊。這位平時喜歡做針線的姑娘說,中國的傳統(tǒng)手工藝確實不簡單,看上去容易的手工其實不容易做好,要多練才行。她說,做香囊很有趣,今后,她會多了解中國傳統(tǒng)手工。年逾七旬的陳杏芝說,她特別希望優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化走向世界。當天留學生們制作的三角粽香囊是中國最古老的一種香囊,通過纏線可以讓外國的年輕人了解中國傳統(tǒng)工藝的精妙所在,感悟古人的奇思妙想。作為中醫(yī)專家,張晶瀅表示,香囊里中藥材配伍不同,可以起到不同的作用,除了驅(qū)蚊,還有醒神、安神、提升心肌功能等作用。

  上海中醫(yī)藥大學國際教育學院黨支部書記成琳告訴記者,此次活動是該?!爸苤芸瓷虾!逼放葡盗谢顒又?,主題是“中醫(yī)藥留學生訪非遺尋春味”;也是學?!度宋慕逃氛n的校外實踐部分?!拔覀兿M瑢W們走出課堂,在老字號,在老藥鋪,去感受海派中醫(yī)的獨特魅力。”她表示,希望留學生們把課堂上學到知識融匯于生活中。成琳希望留學生們通過制作青團,品嘗中藥艾草與食物搭配后的美味;希望他們通過制作手工香囊,更深刻地感知中醫(yī)藥的神奇功效。

  據(jù)成琳介紹,“周周看上?!被顒又两褚雅e行了二十期,深受留學生們的歡迎。未來學院將帶更多留學生感受上海,把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化帶到世界各地。(完)

【編輯:李巖】
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