中新網(wǎng)成都5月1日電 (單鵬)川菜是中國傳統(tǒng)菜系之一，也是四川的文化名片和產(chǎn)業(yè)名片。《四川省促進川菜發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)1日起施行，將進一步推動川菜的高質(zhì)量發(fā)展。

　　據(jù)悉，《條例》注重將川菜產(chǎn)業(yè)布局與資源產(chǎn)地、地域文化、品牌優(yōu)勢相結(jié)合，健全完善促進川菜發(fā)展工作機制，推動川菜一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力培育完善川菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

　　四川省商務(wù)廳黨組成員、副廳長尹奇志表示，《條例》的制定出臺，標志著川菜發(fā)展邁入了法制化、規(guī)范化、制度化的新階段。為保障《條例》落地見效，近期，四川省商務(wù)廳將會同相關(guān)部門，出臺四川省促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案，實施餐飲消費提振、產(chǎn)業(yè)提升、開放提能、供給提質(zhì)、要素提效和服務(wù)提檔六項行動，同時將做亮川菜品牌，培優(yōu)做強市場主體，構(gòu)建川菜“公共品牌+特色美食+老字號”的品牌矩陣體系；促進川菜消費，拓展川菜市場空間，聯(lián)動文旅、體育等部門，發(fā)布一批川菜美食旅游體驗線路。

　　“川菜烹飪技藝”于2021年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄?！啊ú伺腼兗妓嚒哂兄匾臍v史、文化、藝術(shù)、科學(xué)等多重價值與促進民生福祉、鄉(xiāng)村振興等社會功能?！彼拇ㄊ》沁z保護協(xié)會川菜專委會主任杜莉表示，川菜專委會將加強該項目代表性傳承人隊伍建設(shè)，推動川菜技藝傳承融入學(xué)校教育體系，繼續(xù)組織或協(xié)調(diào)該項目代表性傳承人的研修培訓(xùn)，提升其技藝水平和傳承創(chuàng)新能力。

　　川菜的可持續(xù)發(fā)展離不開人才培養(yǎng)?！啊稐l例》的出臺，更加堅定了我們辦好烹飪專業(yè)、培育烹飪?nèi)瞬诺男判??！彼拇糜螌W(xué)院副校長王沖表示，下一步該院將深化產(chǎn)教融合，培育復(fù)合型人才，不僅讓學(xué)生掌握川菜技術(shù)，更能掌握產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、市場營銷分析等知識；加強川菜產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新，圍繞智能設(shè)備、營養(yǎng)膳食、食品科學(xué)、飲食文化等開展科研，推動關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和轉(zhuǎn)化利用；做好川菜標準體系的規(guī)劃，推動制定和完善菜品標準、食材標準等川菜生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)標準，持續(xù)健全川菜標準體系。

　　《條例》的出臺也給川菜企業(yè)注入發(fā)展信心。四川省人大代表、成都老房子餐飲管理有限公司總裁王眉潮表示，為推動川菜產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，川菜企業(yè)將加強品牌建設(shè)，積極參與名菜、名廚、名店評選，結(jié)合地方特色開發(fā)菜品和服務(wù)模式；推動產(chǎn)業(yè)融合，與農(nóng)民專業(yè)合作社等建立合作關(guān)系，開發(fā)川菜藥膳等健康產(chǎn)品；通過跨境電商、海外分店等形式，拓展川菜國際市場；傳承與創(chuàng)新川菜文化，保護傳統(tǒng)技藝并開發(fā)創(chuàng)新菜品。(完)