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茶人葛維冬:在不變匠心中看龍井新變

茶人葛維冬:在不變匠心中看龍井新變

葛維冬(中)炒制茶葉。蔣涵勤供圖

  中新網(wǎng)杭州5月13日電(王逸飛 蔣涵勤)經(jīng)歷過(guò)最忙碌的4月,浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“西湖龍井茶采摘和制作技藝”代表性傳承人葛維冬終于多了些閑暇。有關(guān)西湖龍井茶的采訪,他只要有時(shí)間都會(huì)盡力配合。在其看來(lái),這是另一種傳承的方式。

  從17歲開(kāi)始學(xué)習(xí)手工炒茶,到如今兩鬢微霜,葛維冬將這件事堅(jiān)持了三十多年。在這種不變的堅(jiān)持中,他看到西湖龍井茶正發(fā)生越來(lái)越多可喜的變化。

  龍塢茶鎮(zhèn)是西湖龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)。在這里的龍門(mén)坎村,600余戶人家中就有480余戶茶農(nóng)。村里的人們大多自小就與茶葉結(jié)下不解之緣,55歲的葛維冬也不例外。

  他介紹,自己出生在一戶普通茶農(nóng)家庭?!吧闲W(xué)放假時(shí),天還沒(méi)亮透,我就跟著父母上山采茶,一待就是一整天。我真正開(kāi)始學(xué)炒茶是在初中畢業(yè)。那時(shí)就覺(jué)得做茶葉是自己命中注定的事。”

  炒茶是一門(mén)道行精深的手藝活,炒好西湖龍井茶,“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等工序缺一不可。葛維冬說(shuō):“炒茶時(shí),溫度最高可達(dá)200℃。剛開(kāi)始學(xué)的時(shí)候,手上被燙出泡是常有的事。這點(diǎn)苦就得咬牙堅(jiān)持,被燙頂多吹一下繼續(xù)炒。我還是很喜歡這件事,每次炒出好茶的那種成就感無(wú)法言喻?!?/p>

  這種喜愛(ài)和堅(jiān)持,讓葛維冬在被評(píng)為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人前,就在當(dāng)?shù)剡B續(xù)獲得五屆“炒茶王”稱號(hào)。諸多榮譽(yù)讓不少人慕名前來(lái)拜師。對(duì)于西湖龍井茶的傳承,葛維冬把它看作自己的責(zé)任,同時(shí)他對(duì)挑選徒弟有著自己的標(biāo)準(zhǔn),一是態(tài)度,二是天賦,二者缺一不可。如今,葛維冬已收了12個(gè)徒弟。他的女兒也受其影響,正在攻讀茶學(xué)研究生,希望續(xù)寫(xiě)“家與茶”的故事。

  “師傅的心胸很寬廣,他毫無(wú)保留地傳授手藝給我們,在這樣的氛圍里,我們學(xué)習(xí)炒茶的勁頭十足,進(jìn)步也快?!卑輲熞延袃赡甑闹旒覘澱f(shuō)。

  三十多年與茶為伴,葛維冬也欣喜于許多新變化正在西湖龍井茶身上出現(xiàn)。

  葛維冬以炒茶為例說(shuō),“最早用柴火,后來(lái)?yè)Q成煤,現(xiàn)在基本都用電了。柴火不好控制火候,而電則更加精準(zhǔn),能夠炒出更高品質(zhì)的茶葉,這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是件好事?!?/p>

  在炒茶方式上,從手工炒茶到機(jī)器炒茶,不同的人對(duì)于二者的看法不一。在葛維冬看來(lái),二者并無(wú)沖突。“機(jī)器炒茶有利于茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,手工炒茶的技藝則絕不能丟。機(jī)器炒的是標(biāo)準(zhǔn),手工炒的是人情?!?/p>

  讓葛維冬高興的,還有各方都在努力借各種形式、各種平臺(tái)讓西湖龍井茶走近更多人?!耙郧拔骱埦杈褪遣枞~。如今它的衍生越來(lái)越多,比如龍井奶茶、龍井青團(tuán)等各種美食,還有以西湖龍井為主題的茶葉親子活動(dòng)、研學(xué)活動(dòng)等。為傳承炒茶手藝,政府還舉辦了公益炒茶培訓(xùn)班,現(xiàn)在學(xué)習(xí)炒茶的人越來(lái)越多?!?/p>

  “如今,大家都盯著茶葉質(zhì)量,所以我對(duì)自己的要求也越來(lái)越高。只要還有力氣,我就會(huì)一直炒下去,和大家一起守好西湖龍井這張名片?!备鹁S冬說(shuō)。(完)

【編輯:曹子健】
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