【同期】紀(jì)錄片導(dǎo)演 陳曉卿

　　我十年前的體重是130斤，現(xiàn)在是170斤，我有四十斤的“工傷”。

　　【解說】8月16日，導(dǎo)演陳曉卿做客耶魯北京中心，在被問及拍了這么多美食紀(jì)錄片，要如何保持身材時(shí)，他的回答引起現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣歡笑。

　　【解說】陳曉卿曾執(zhí)導(dǎo)《森林之歌》、《舌尖上的中國Ⅰ、Ⅱ》等紀(jì)錄片，2018年，他執(zhí)導(dǎo)的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，僅在一個(gè)視頻網(wǎng)站上的播放量就達(dá)9.7億次。有人評(píng)價(jià)這部片“每一幀都能饞哭吃貨”，陳曉卿也被網(wǎng)友稱為“最懂美食的男人之一”。談及拍攝初衷，他說，希望用影像留存住這些正在逐漸消失的事物。

　　【同期】紀(jì)錄片導(dǎo)演 陳曉卿

　　我們可能拍到的某種筍子，在第二年就再也采不到了；我們拍的某一種蘑菇，第二年，它也就不會(huì)有了。還有因?yàn)樯鷳B(tài)的問題，因?yàn)榄h(huán)境的問題，好多物種在消失。所以紀(jì)錄片是一個(gè)民族的相冊(cè)，家庭的相冊(cè)，我想用影像把這些東西留存下來。

　　【解說】人與食物有三層關(guān)系，第一是要吃，第二是滿足口腹之欲，第三則是習(xí)慣。幼年養(yǎng)成的飲食的習(xí)慣會(huì)隨人年齡的增長而越發(fā)強(qiáng)大，它會(huì)提醒人們認(rèn)知自己從哪里來，要到哪里去，陳曉卿說。此外，食物還是交流工具，就連吃飯前先拍照的這種行為，也滿足了人們的社交需求。

　　【同期】紀(jì)錄片導(dǎo)演 陳曉卿

　　食物其實(shí)是社交的非常完美的工具，尤其是小龍蝦，大家都用不了手機(jī)。我們分享食物是我們進(jìn)食的一個(gè)組成部分，現(xiàn)在是用手機(jī)去拍照，將來可能會(huì)用3D打印就會(huì)(把食物)直接傳到另外一個(gè)地方。

　　【解說】如何吃的美味又健康，是全世界人民都關(guān)注的話題之一。中國由于歷史上經(jīng)歷過災(zāi)荒，又長期受農(nóng)耕文化的影響，中國人對(duì)脂肪類食物有偏愛，過量的油脂攝入就成為普遍存在的問題。在陳曉卿看來，中國人應(yīng)當(dāng)逐漸改變這種飲食偏好。

　　【同期】紀(jì)錄片導(dǎo)演 陳曉卿

　　需要改變一下我們中國的飲食基因里邊的“夸富”的習(xí)慣，北美的印第安人他也有(這種習(xí)慣)，就是吃東西吃的特別的多，特別的鋪張，有很多的盤子，中國的宴請(qǐng)，也會(huì)特別鋪張，可能要把克制擺在前。

　　【解說】人們的口味有時(shí)會(huì)相互貫通，因而食物是不同國家、民族之間的一座天然的橋梁。陳曉卿執(zhí)導(dǎo)的《風(fēng)味原產(chǎn)地——潮汕》至今仍排在美國一家影視制作公司美食版的點(diǎn)播第一位，談及未來，他也滿懷期望：

　　【同期】紀(jì)錄片導(dǎo)演 陳曉卿

　　我總是有一個(gè)理想，我希望大家看到這些誘人的食物，有沖動(dòng)去品嘗，我更希望他們看到這些食物，以及做食物的人，以及享用這些食物的家庭，他們有沖動(dòng)到中國來看一看，讓大家彼此之間了解的更加充分。

　　(單璐 北京報(bào)道)

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